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Grande cuisine

Création d’un laboratoire de pâtisserie professionnel

Description

AC Froid Clim a accompagné l’ouverture d’un laboratoire de pâtisserie en assurant la conception et l’installation des équipements de froid adaptés aux besoins de production artisanale.

Ce chantier a nécessité une approche sur mesure afin de garantir la maîtrise des températures, la fluidité de circulation et le respect des normes sanitaires, tout en tenant compte des contraintes d’espace et du rythme de production quotidien.

Objectifs du chantier

  • Installer une chambre froide positive pour les matières premières et les produits finis
  • Mettre en place des cellules de refroidissement rapide pour garantir la sécurité alimentaire
  • Optimiser l’organisation de l’espace de travail pour plus d’efficacité

Résultat

Un laboratoire fonctionnel, ergonomique et conforme aux exigences d’un environnement de production alimentaire, offrant aux pâtissiers un outil de travail performant et sécurisé.